HISTORIA A LA CARTA

Museo de Historia Mexicana, Instituto de Ciencias Gastronómicas, GOURMANDS, y la Asociación Regiomontana de Cocineros y Chefs, ARCCO, realizarán la “Historia a la Carta”, un programa de divulgación sobre la gastronomía vinculada a la historia de México.
Este es un proyecto de largo alcance incluye conferencias, degustaciones y cenas temáticas relacionadas con las exposiciones que se presentan en 3 Museos.
La primera conferencia “El Vino en México” a cargo del Sommelier Humberto Falcón Cervantes, se desarrollará el jueves 13 de junio a las 19:00 horas con motivo de la exposición “El pecado y las tentaciones en la Nueva España”.
El especialista abordará la historia de la introducción del vino a la Nueva España, la evolución de esta industria, sus fortalezas, debilidades y potencial ante otros vinos del mundo; así como el prestigio internacional que goza el vino mexicano, actualmente premiado en foros especializados.
Humberto Falcón Cervantes, es Sommelier certificado desde el 2004, socio fundador de Denominación de Origen Controlada S.A. de C.V., Socio de Vino de Culto, S.A. de C.V., creador junto con James Suckling del vino El Sueño y del Proyecto Zonas, socio del restaurante “Cru The Little Wine Bistro” y socio fundador de Chela Bocanegra, S.A. de C.V.; designado como Sommelier Oficial de Cervecería Cuauhtémoc -Moctezuma.
Al terminar la conferencia se ofrecerá una degustación de vino mexicano Maríatinto.
AL SABOR DE LA HISTORIA
En noviembre de 2010, la Unesco reconoció a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por ser el resultado de encuentro dos tradiciones culinarias milenarias: la española y la prehispánica, al paso del tiempo, estos vínculos se han enriquecido con la aportación de otras culturas y los hechos históricos que impactan la vida cotidiana de los pueblos.
La producción del vino se dio con la llegada de los conquistadores y misioneros españoles, quienes plantaron las vides que produjeron el fruto adecuado para obtener un vino aceptable –los prehispánicos no conocían el proceso de producción del vino, aunque ya existía el pulque-.
Los primeros viñedos en México fueron plantados en la capital del virreinato, y pronto se expandieron a todos los lugares donde se empezaron a trasladar los misioneros jesuitas y franciscanos: Puebla, Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán, Dolores, Celaya, Guerrero, el Valle de Parras, Baja California y Sonora.
En la Nueva España el vino, gozó de gran aceptación y poco a poco dejó de ser únicamente utilizado en misas, por los reyes y la gente del poder, alcanzó tanta fama que el Rey Felipe II prohibió el cultivo de uvas y la producción de vino en México, pues el vino mexicano era el mayor competidor de la producción española. Únicamente se permitió elaborar vinos para cubrir las necesidades de la Iglesia.
La conferencia será gratuita y se llevará a cabo en el auditorio del Museo de Historia Mexicana, para mayor información se puede comunicar al 2033 9898, visitar la página www.3museos.com o a través de las redes sociales Facebook y Twitter.
3 Museos está ubicado en Dr. Coss 445 Sur. Zona Centro de Monterrey, Nuevo León.