EL ARTE DE HACER MEZCAL EN OAXACA, DE ELÍ GARCÍA PADILLA

Texto y fotos de Elí García Padilla
“Para todo mal: mezcal. Para todo bien: también. Y si no hay remedio: pues litro y medio”
Oaxaca es el estado mexicano con la mayor riqueza biológica y cultural.
Existe y persiste una relación vigente y estrecha entre las sociedades humanas y la madre naturaleza de poco más de 10 mil años de historia.
La entidad es considerada como el centro de origen y diversidad mas importante de agaves o “magueyes” a nivel mundial.
La región de Sola de Vega en la Sierra Madre del Sur destaca como una de las verdaderas cunas del proceso de la elaboración ancestral del también conocido como “agua bendita de las verdes matas”.
Es así que la relación ser humano planta es por excelencia no solo con el sagrado maíz (Zea mays), pero también lo es con los agaves o magueyes silvestres o cultivados (domesticados) plantas sagradas y deificadas que han permitido en conjunto el florecimiento de nuestras milenarias civilizaciones mesoamericanas.
[slideshow_deploy id=’59403′]